德懋恭是西安最老的糕点铺之一，招牌产品水晶饼，在陕西人心里的地位相当于北京的稻香村。铺子创建于清同治年间，算下来有一百五十多年历史，总店一直在西安老城区，是商务部认定的中华老字号。
水晶饼名字听着高级，其实就是酥皮点心，皮薄馅足，掰开能看到晶莹的糖馅，所以叫水晶饼。德懋恭的水晶饼用猪油起酥，皮一层层酥得掉渣，馅是白糖、青红丝、核桃仁这些老式配料，甜得实在，配茶正好。除了招牌水晶饼，还做绿豆糕、核桃酥、蜜三刀这些传统点心，逢年过节西安人送礼常买。
它的铺子门面不大，但排队的老顾客一直没断过。很多西安人是从小吃到大，出国前还要专门买几盒带上。老西安买它还有个讲究——中秋前半个月就开始排长队，一买就是好几盒，送亲戚送同事都体面。
老字号的好处是品牌和情怀，坏处也是。德懋恭这些年面对的难题不少：年轻人吃点心更爱网红店和西式甜品，传统高油高糖的口味接受度在下降；铺面在市中心，房租一年比一年贵；产品创新慢，最拿得出手的还是那几样老产品。
它也在试着变，做线上销售、出礼盒装、开新店，但步子迈得不算大。跟稻香村、知味观这些全国化程度高的老字号比，德懋恭还是偏安一隅，主要靠本地市场撑。你要问店里的师傅，他们会说水晶饼的方子一百多年没大改过，改了就不是那个味儿了。
不过话说回来，正是这种守旧让它保住了老味道。西安人提起水晶饼，认的还是德懋恭这三个字。这东西不一定天天吃，但每年总有那么几回，买一盒回家，配壶茶，挺应景。
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